IKUNASスクール・プロに学ぶ季節の和食

前回から好評の
老舗料亭「二蝶」山本料理長の講座が
引き続き開講！！

今期は
「プロに学ぶ季節の和食」
節句にちなんだお料理です。
日本のハレの日にあう心を込めて作るお料理。

3月11日(金)開催の１回目 春編

キッチンをぐるっと囲み、山本料理長に色々質問しながらすすんでいきます




途中何度も味見タイムが☆
だしの変化や味付け・下茹での茹で汁の塩加減（!?）など
分量ではなく、舌で覚えていきます。




調味料の効果など知らないことだらけ




料理長が持っているのは海藻の『ほんだわら』



IKUNASでも取り扱いのある藻塩の中にも入ってるのですが
この状態で見るのは初めて！！

お客さんのなかには『昔海の中で見たことある！』という方も








今回は
茶巾寿・鰆の煮つけ・蛤のお吸い物でした






次回の『プロに学ぶ季節の和食』は
５月１３日（金）
筍ご飯
鯛のかぶと煮
山菜の天ぷら

７月１５日（金）
変わり素麺
うなぎの柳川
タコの酢の物

を予定しています
受講料：３５００円

イクナススクール＆料理教室お申込み受付中です！
お問い合わせはイクナス『 087-833-1361』まで